1.溫度是辣椒機(jī)干燥過程中的驅(qū)動力，也是設(shè)備產(chǎn)能的關(guān)鍵因素。如果溫度過低，干燥周期會變長，可能會影響成品的質(zhì)量，增加干燥成本。而如果溫度過高，會導(dǎo)致熱能浪費(fèi)，增加干燥成本。因此，科學(xué)合理的溫度配置是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)干燥作業(yè)的前提條件。
2.干燥面積是決定干燥速度、干燥質(zhì)量和干燥成本的關(guān)鍵要素。如果面積太小，就會出現(xiàn)大馬拉小車的情況。這必然會導(dǎo)致堆積層厚度增加，熱能交換不充分，干燥的均勻度差，干燥速度減慢，人力成本增加，甚至?xí)绊懜善返馁|(zhì)量。而如果干燥面積過大，就會出現(xiàn)小馬拉大車的情況。這必然導(dǎo)致熱能交換不充分，能效比大幅度降低，干品的能耗成本大幅度增加。
3.風(fēng)量和風(fēng)速是干燥過程中的重要指標(biāo)，它們決定了干燥速度和干燥質(zhì)量。風(fēng)量的大小直接影響干燥溫度，從而影響干燥質(zhì)量的保持程度；風(fēng)速的高低直接影響干燥速度，因?yàn)轱L(fēng)速越高，穿透力越好，能更好地在一定距離內(nèi)調(diào)節(jié)溫度平衡，且容易在物料表面形成負(fù)壓，減小水分蒸發(fā)的阻力，加快蒸發(fā)速度。然而，風(fēng)速過高會導(dǎo)致熱能不充分交換，從而增加能量消耗和工作成本；反之，風(fēng)速過低會降低穿透力，直接影響干燥的均勻度和質(zhì)量。因此，合理配置適當(dāng)?shù)娘L(fēng)量和風(fēng)速是衡量干燥設(shè)備先進(jìn)程度的重要指標(biāo)。
4.影響辣椒干燥作業(yè)結(jié)果的另一個因素是干燥介質(zhì)的相對濕度。濕度過大會降低干燥速度，甚至對干品的色澤和形狀等內(nèi)在品質(zhì)產(chǎn)生影響。濕度過小則會導(dǎo)致熱能交換不充分，增加成本。在干燥后期，會出現(xiàn)干燥速度過快，導(dǎo)致品質(zhì)和形狀嚴(yán)重受損，對經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生影響。更糟糕的是，過快蒸發(fā)的表面水分可能導(dǎo)致通道堵塞，核心部分的水分則蒸發(fā)不充分，從而使得運(yùn)輸和儲存過程中產(chǎn)生霉變現(xiàn)象。